{"id":44146,"date":"2017-11-21T18:24:21","date_gmt":"2017-11-21T23:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/michigangff.wpenginepowered.com\/the-latest\/flint-based-charmas-green-chips-rides-wave-of-consumers-love-of-everything-kale-the-hub-flint\/"},"modified":"2024-05-06T11:36:35","modified_gmt":"2024-05-06T15:36:35","slug":"charmas-green-chips-con-sede-en-flint-se-sube-a-la-ola-del-amor-de-los-consumidores-por-todo-lo-relacionado-con-la-col-rizada-the-hub-flint","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migoodfoodfund.org\/es\/lo-ultimo\/charmas-green-chips-con-sede-en-flint-se-sube-a-la-ola-del-amor-de-los-consumidores-por-todo-lo-relacionado-con-la-col-rizada-the-hub-flint\/","title":{"rendered":"\"Charma's Green Chips, con sede en Flint, se sube a la ola del amor de los consumidores por 'todo lo kale'\", The Hub Flint"},"content":{"rendered":"

Por Serena Maria Daniels<\/strong><\/p>\n

\"Charma's<\/p>\n

Todo empez\u00f3 con un reportaje matinal hace unos tres a\u00f1os sobre un tema que, hasta entonces, Charma Dompreh no hab\u00eda considerado demasiado<\/p>\n

El presentador advirti\u00f3 a los espectadores de que el segmento que estaba a punto de emitirse conten\u00eda material gr\u00e1fico: hab\u00eda una epidemia de obesidad entre los ni\u00f1os del pa\u00eds. De alg\u00fan modo, este reportaje toc\u00f3 la fibra sensible de Dompreh, una veterana maestra de las escuelas p\u00fablicas de Flint. As\u00ed que empez\u00f3 a investigar t\u00e9cnicas de cocina m\u00e1s sanas y organiz\u00f3 clases en la comunidad de Flint para introducir a los alumnos en las recetas crudas y org\u00e1nicas.<\/p>\n

Fue durante sus clases cuando Dompreh dio con una receta de chips de col rizada.<\/p>\n

\"Y entonces pens\u00e9: \u00bfy la berza?\", dice Dompreh.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/figure>\n

As\u00ed naci\u00f3 Charma's Green Chips. Sin embargo, para llevar su receta a las estanter\u00edas de los supermercados, necesit\u00f3 la ayuda de su familia.<\/p>\n

Dompreh empez\u00f3 probando recetas con sus hermanas y pronto empez\u00f3 a llevar sus sabrosos aperitivos a las fiestas. Al principio ten\u00eda que animar a la gente a que los probara; despu\u00e9s de todo, la idea de comer col rizada deshidratada, y mucho menos berza, era algo extra\u00f1o para sus amigos y familiares.<\/p>\n

\"Todo el mundo sabe que la col rizada es una hoja amarga, pero yo hago la m\u00eda diferente\", dice Dompreh, de 68 a\u00f1os.<\/p>\n

Dompreh no es amargo en absoluto. De hecho, uno de sus sabores emblem\u00e1ticos sabe como si hubiera sido recubierto de queso cheddar, aunque no contiene l\u00e1cteos.<\/p>\n

Esa distinci\u00f3n la diferenci\u00f3 de sus competidores cuando, hace dos a\u00f1os, se reuni\u00f3 con representantes de Whole Foods Market para conseguir que Charma's se distribuyera en establecimientos de Michigan.<\/p>\n

Present\u00f3 un panel con ocho de sus mejores sabores.<\/p>\n

\"Les gustaron todas\", dice Dompreh, pero al final se decidieron por tres variedades de col rizada y berza: knutty (hecha con nueces de macadamia), picante y \"con queso\".<\/p>\n

Ahora, Charma's es proveedor estatal de Whole Foods y forma parte de una creciente comunidad de productores locales de alimentos que se enfrentan a los entresijos de trabajar con un gran minorista nacional, abasteciendo las estanter\u00edas de alimentos crudos de establecimientos de East Lansing, West Bloomfield, Midtown Detroit y Birmingham, as\u00ed como de varias tiendas de comestibles de Flint y de un codiciado puesto en el mercado de los s\u00e1bados del Eastern Market de Detroit.<\/p>\n

\"No podemos mantener las fichas en el mercado de Midtown m\u00e1s de 14 d\u00edas\", dice Dompreh.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/figure>\n

De hecho, mantenerse al d\u00eda con la demanda es un dilema que ella y su socia Nana Dompreh, que resulta ser su hija, est\u00e1n intentando superar. El d\u00fao ha entablado conversaciones con Kroger para vender Charma's en el supermercado. El problema es que, sin el equipo o las instalaciones de fabricaci\u00f3n adecuados, ser\u00eda dif\u00edcil satisfacer pedidos a gran escala.<\/p>\n

En la actualidad, madre e hija pasan varias horas a la semana en una cocina comercial del Flint Farmers' Market. Se abastecen de verduras ecol\u00f3gicas de agricultores locales. Y cada lote debe secarse durante 17 horas.<\/p>\n

Como el producto es ecol\u00f3gico, su vida \u00fatil es relativamente corta, por lo que se envasan en porciones de una onza.<\/p>\n

Mientras los Dompreh buscan financiaci\u00f3n para adquirir el equipo necesario para crecer, est\u00e1n encontrando otras formas de dar a conocer su presencia.<\/p>\n

Ah\u00ed es donde Dompreh, de 31 a\u00f1os, resulta \u00fatil. Con un MBA de la Universidad Robert Morris y su condici\u00f3n de millennial, se ha puesto manos a la obra para conectar con sus hom\u00f3logos preocupados por la salud.<\/p>\n

Aunque Michigan no se encuentra entre los mayores estados productores de col rizada del pa\u00eds, MSU Extension considera que su tasa de crecimiento es \"impresionante\" y espera que los agricultores de col rizada sigan proliferando a medida que crezca la demanda del mercado.<\/p><\/blockquote>\n

\"La econom\u00eda refleja ahora un mayor esp\u00edritu empresarial\", afirma el joven Dompreh.<\/p>\n

Entre en las cuentas de Facebook e Instagram de la empresa y encontrar\u00e1 las p\u00e1ginas inundadas de v\u00eddeos y fotos que destacan el proceso de producci\u00f3n, desde c\u00f3mo se cortan los grelos hasta cu\u00e1ndo se est\u00e1n marinando.<\/p>\n

\"En los a\u00f1os 90 no se daba mucha importancia a la comida sana, pero nosotros representamos a esos clientes que ahora gastan m\u00e1s dinero en comida sana\", dice Nana Dompreh.<\/p>\n

La col rizada ha pasado de ser una moda a convertirse en algo habitual. Se puede encontrar en todas partes y en todo, incluso en los men\u00fas de cadenas nacionales como Chick-fil-A y Wendy's. El investigador del mercado alimentario Label Insight calcula que la col rizada est\u00e1 presente en 420 productos del mercado, desde verduras envasadas hasta barritas energ\u00e9ticas.<\/p>\n

En total, 2.500 explotaciones declararon haber cosechado col rizada en 2012, frente a menos de 1.000 en 2007. El estado que m\u00e1s col rizada cultiv\u00f3 fue California, donde 390 granjas cosecharon 1.680 acres en 2012, frente a menos de 100 granjas de col rizada y 1.077 acres en 2007. Georgia ocup\u00f3 el segundo lugar y Nueva Jersey el tercero, superando por poco a Texas, seg\u00fan un informe publicado en Vegetable Grocers News.<\/p>\n

Aunque Michigan no se encuentra entre los mayores estados productores de col rizada del pa\u00eds, MSU Extension considera que su tasa de crecimiento es \"impresionante\" y espera que los agricultores de col rizada sigan proliferando a medida que crezca la demanda del mercado.<\/p>\n

Por su parte, mam\u00e1 ha sabido encontrar oportunidades para participar en la comunidad,
\nfomentando su exposici\u00f3n.<\/p>\n

Recientemente, el equipo de madre e hija compiti\u00f3 en un intenso campamento de entrenamiento de tres d\u00edas espec\u00edfico para empresas alimentarias de Flint. La formaci\u00f3n fue patrocinada por el Michigan Good Food Fund, un fondo de pr\u00e9stamos de asociaci\u00f3n p\u00fablico-privada de $30 millones que ofrece financiaci\u00f3n y orientaci\u00f3n empresarial a emprendedores con un modelo de negocio de buena comida que beneficie a comunidades desatendidas de todo el estado.<\/p>\n

El ganador, Happy Little Greens Farm, se llev\u00f3 un premio de $10.000 que se destinar\u00e1 a la compra de equipos para ampliar su microgranja vertical de interior en la zona este de Flint.<\/p>\n

Aunque Charma's no se llev\u00f3 el premio, Nana Dompreh afirma que ella y su madre pudieron enfocar su plan de negocio de forma que su peque\u00f1a empresa funcione con mayor eficacia.<\/p>\n

Mientras tanto, los minoristas interesados en vender Charma's en sus establecimientos pueden visitar\u00a0charmasgreenchips.com<\/a><\/p>\n

Nota de la Redacci\u00f3n:\u00a0<\/em>Serena Maria Daniels es periodista independiente y colaboradora de TheHubFlint. Su reportaje sobre la crisis del agua de Flint apareci\u00f3 en Reuters, una organizaci\u00f3n internacional de noticias multimedia. Tambi\u00e9n es becaria de informaci\u00f3n sobre Ciudades Equitativas para Nextcity.org, una organizaci\u00f3n de noticias sin \u00e1nimo de lucro, y colaboradora habitual de Latino USA de NPR. Serena tambi\u00e9n ha escrito sobre gastronom\u00eda en el Detroit Metro Times, Hour Detroit, Lucky Peach, Extra Crispy y NPR's The Salt. Puede encontrar m\u00e1s de su trabajo en serenamaria.com.<\/em><\/p>\n

Conozca a productores y amantes de los alimentos saludables y aprenda a incorporar la col rizada a los planes de comida de su familia en el evento Savor The Flavor of Flint (27 de enero), organizado por la Michigan Fitness Foundation, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan y sus amigos de TheHUB. M\u00e1s informaci\u00f3n en:savortheflavorflint.com<\/a><\/em><\/p>\n

Publicado por primera vez en The Hub Flint<\/a> 19 de noviembre de 2017.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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