5 minutos con Madre Masa y Tortillas 

En nuestra serie "5 minutos con un empresario", pasamos el micrófono a empresarios de Michigan a los que hemos apoyado para que nos cuenten sus historias, incluida la chispa que hay detrás de sus negocios, sus retos y lo que les motiva a seguir adelante. 

Madre Masa & Tortillas es la primera tortillería nixtamalera ecológica de Michigan, fundada en 2022 por Ostosh y Renata Fernández Domínguez. Cada viernes, la cocina de su casa se transforma en una tortillería tradicional, elaborando tortillas frescas y masa utilizando maíz orgánico de origen local y el proceso centenario de nixtamalización. ¿El resultado? Tortillas ricas en sabor y nutrientes que honran la tradición y satisfacen las exigencias de los consumidores conscientes de hoy en día. 

Con financiación reciente, Madre Masa está ampliando su equipo para llevar más de sus queridas tortillas a los hogares de Michigan. Sigue leyendo para escuchar a los fundadores hablar sobre su viaje, el poder de la nixtamalización y lo que hace que los clientes vuelvan a por más. 

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¿Puede hablarme de su negocio? 

Producimos tortillas de maíz prensadas a mano utilizando maíz orgánico de Michigan y el proceso tradicional de nixtamalización. Somos una pequeña pero poderosa operación en Grand Rapids Michigan que opera bajo licencia artesanal. 
 
¿Cuál es la chispa que impulsa su negocio? ¿Qué le inspiró para convertirse en empresaria alimentaria? 

Nuestra chispa comenzó con nuestro simple deseo (eso creíamos) de tener acceso a masa y tortillas de maíz locales y deliciosas. Esto nos llevó a emprender un viaje para entender por qué las tortillas de los supermercados saben tan mal y por qué es tan difícil encontrar un producto de masa nutritivo y de calidad. En última instancia, nos llevó a aprender las prácticas de nixtamalización y molienda a la piedra, ambas fundamentales para producir una tortilla deliciosa. Nuestro amor por México y nuestro deseo de crear una conexión cultural con los demás impulsan nuestro negocio. No hay nada que nos dé más placer que conectar a otros con el glorioso sabor del nixtamal, que muchas veces es una reconexión con su herencia, con los recuerdos de su hogar y con sus seres queridos. 
 
¿Qué ocurrió para que buscara ayuda de Fair Food Network y/o Michigan Good Food Fund? ¿Buscaba crecer, necesitaba ayuda con algún aspecto concreto de su empresa para prepararse para la financiación? 

Inicialmente nos conectamos con el Michigan Good Food Fund como receptores del Premio Semilla en su primer año. Estábamos buscando crecer mediante la construcción de más infraestructura en torno a nuestro negocio e invertir en algunos equipos para ayudarnos a producir más masa y tortillas. El Michigan Good Food Fund también nos ha apoyado en el desarrollo de nuestro sitio web y estamos muy contentos de lanzarlo muy pronto. 

¿Puede describir su experiencia de trabajo con Fair Food Network y Michigan Good Food Fund? 

Muy fluido. Fondo Michigan Good Food está muy conectado con otros en el espacio de la incubadora de alimentos. La financiación de base fiduciaria nos ha permitido tomar las mejores decisiones para nosotros y nuestro negocio en la fase en la que nos encontramos. Nos ha permitido crecer al ritmo que queríamos. 

¿Qué le espera a su empresa? ¿Algún plan que podamos compartir en nuestra historia? 

En las próximas semanas estaremos lanzando oficialmente nuestro sitio web de negocios que nos permitirá empezar a tomar pedidos a través de comercio electrónico en lugar de a través de mensajes directos como lo hemos estado haciendo desde el principio. También nos dará una plataforma para compartir más sobre nuestro proceso y educar a otros en la práctica ancestral de nixtamalización. 
 
¿Cuál ha sido el momento más importante que ha vivido? 

No sé si hemos tenido un momento crucial, pero sí muchos a lo largo del camino. Desde cómo queremos estar en la comunidad hasta cómo hacer que nuestro producto sea más accesible para quienes más lo consumen, pasando por cómo abastecernos de más maíz en la comunidad y cómo conectar con otras personas en otros mercados con objetivos y productos similares, hemos agradecido todo el intercambio de conocimientos e ideas que han afinado nuestro enfoque empresarial.  
 
¿Cuál es el mejor consejo que ha recibido? 

Póngase en marcha y pruébese cosas. Cuando se inicia un negocio, la lista de tareas pendientes parece interminable y puede resultar intimidante salir al mercado antes de tener todo listo. En realidad, es un momento clave en el que tienes más flexibilidad para retocar tu visión, ajustar tu producto y simplemente analizar lo que funciona y cómo responderá el mercado. También te permite ver qué funciona mejor para ti y definir cómo quieres coexistir con tu negocio. Empezar un negocio puede resultar a veces abrumador y emocionalmente agotador, así que la flexibilidad para probar distintos formatos empresariales es un regalo que te permite estar seguro del camino antes de lanzarte a por todas.  
 
¿Qué consejo le daría a alguien que esté pensando en trabajar con nosotros? 

Infórmate de todos los recursos disponibles en la comunidad y empieza a hablar cuanto antes. Dependiendo de sus objetivos empresariales, existen muchas opciones y recursos para hacerlos realidad, así que empiece a explorarlos ahora. Michigan Good Food Fund ofrece fondos, financiación, formación y asistencia empresarial para garantizar que su negocio esté preparado a largo plazo. 

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Es un honor para nosotros apoyar a empresas como Madre Masa & Tortillas poniéndolas en contacto con oportunidades y conocimientos que les ayuden a innovar, crecer y tener un impacto positivo en nuestro sistema alimentario local.   

¿Está interesado en colaborar con el Michigan Good Food Fund? Compruebe aquí si su empresa encaja.