5 minutos con Leona Gist-Milton de What's The Dill (Qué es el eneldo)

En nuestra serie "5 minutos con un empresario", pasamos el micrófono a empresarios de Michigan a los que hemos apoyado para que nos cuenten sus historias, incluida la chispa que hay detrás de su negocio, los retos a los que se han enfrentado y lo que les motiva a seguir adelante.

         

Leona Gist-Milton tiene pasión por los encurtidos, una visión de la alimentación sana y un restaurante de delicatessen que cambiar el juego para sándwiches. ¿Qué establece su negocio ¿aparte? No es sólo ¿Qué es el eneldo deliciosos sándwiches kosher de pepinillos eneldo; es el enfoque consciente para alimentar a personas con restricciones dietéticas únicas. 

En esta entrevista, charlamos con Leona sobre su trayectoria desde la escuela de cocina hasta la apertura de su propio restaurante, cómo superó los retos de la pandemia de COVID-19 y cómo trabaja con su familia para crear una experiencia acogedora y satisfactoria para sus clientes. 

Con acceso a las subvenciones, el capital circulante y la asistencia técnica adecuados en el momento oportuno, Leona siguió impulsando su negocio hacia el éxito.

Siga leyendo para descubrir la inspiración que hay detrás de What's the Dill, y cómo el espíritu emprendedor de Leona lleva alimentos únicos y saludables a las calles de la ciudad de Detroit. 

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Háblenos de su empresa. 

What's The Dill es un restaurante de delicatessen que sirve sándwiches Kosher rellenos de pepinillos eneldo. Rellenos con carnes de primera calidad, queso, salsa, verduras y condimentos. 

¿Cuál fue la chispa que impulsó su negocio? 

Siempre he querido abrir un restaurante. Durante COVID-19 me di cuenta de que el mañana no está prometido. Di un salto de fe para poner en marcha un negocio con este concepto único de bocadillo que rápidamente tuvo mucho éxito. 

¿Qué hace que su empresa destaque?  

What's The Dill es el único restaurante delicatessen del Estado que sirve bocadillos Pickle. Bocadillos que atienden a los veganos, personas que hacen dieta Keto y vegetarianos. 

Dentro de cinco años, ¿dónde espera estar?  

En cinco años, espero que estemos empezando a franquiciar la empresa. 

¿Cuál es el mayor reto al que se enfrentan las pequeñas empresas alimentarias?  

El capital y los recursos limitados suelen ser un obstáculo importante para las pequeñas empresas alimentarias. Además, la contratación y retención de personal cualificado es un reto habitual. 

¿Qué consejo daría a otros empresarios? O ¿Cuál es la lección que ha aprendido y que transmitiría a los demás?  

Gestiona tus finanzas. Preste atención y aprenda a gestionar sus finanzas aunque contrate a un contable. Asegúrate de que tus impuestos se gestionan y procesan correctamente y a tiempo. Un error puede costarle el negocio. 

¿Qué le motiva?  

Una profunda pasión por la creatividad me motiva a dirigir mi restaurante delicatessen. Creo en el poder de la comida para unir a la gente, y dirigir una charcutería me permite contribuir al panorama culinario ofreciendo un menú variado de opciones frescas y cuidadosamente preparadas. El reto de abastecerme de los mejores ingredientes, crear recetas innovadoras y fomentar un ambiente acogedor me mantiene lleno de energía y dedicado a ofrecer una experiencia memorable y satisfactoria a cada cliente que cruza nuestras puertas. 

¿Cuál es el mayor "ajá" que ha tenido? 

El mejor momento fue cuando se me ocurrió la idea de crear otros platos sin pan para atraer a los clientes a los que no les gustan los pepinillos. Así que también ofrecemos sándwiches de tomate, pepino y pimiento. 

¿Cuál es el mejor consejo que ha recibido? 

Trabaja en tu negocio, no en tu negocio. 

¿Qué cualidades clave debe poseer un empresario?  

Capacidad de resolución de problemas, capacidad de decisión, dotes de liderazgo, pasión y visión de futuro. 

¿Qué consejo se daría a sí mismo cuando estaba empezando? 

La constancia y el trabajo en equipo son las claves del éxito. No te detengas. 

¿Puede describir cómo ha ayudado a su empresa trabajar con el Michigan Good Food Fund? 

En concreto, Jamie Rahrig, especialista del Michigan Good Food Fund y asesora de innovación del Centro de Sistemas Alimentarios Regionales y del Centro de Productos de la MSU, me escuchó, me explicó los procesos, me transmitió recursos útiles y me guió paso a paso sobre cómo poner en marcha este negocio. Le estaré eternamente agradecida. Necesitamos más como ella.

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A través de una asociación estratégica con Michigan Good Food Fund, el restaurante de delicatessen sin pan What's The Dill LLC ha logrado un éxito sin precedentes, aprovechando sus soluciones innovadoras, su orientación experta y su enfoque colaborativo para elevar nuestras operaciones y la experiencia del cliente.

¿Quiere probar los deliciosos sándwiches de pepinillos rellenos de What's the Dill? Visite su sitio web para hacer un pedido en línea o encontrar una tienda cerca de usted.

What's The Dill recibió ayuda empresarial de Centro de Sistemas Alimentarios Regionales de la MSU y préstamos de capital circulante de los socios prestamistas del Michigan Good Food Fund Mujeres de Michigan y Fondo de Desarrollo de Detroit.